食堂承包中提高菜品烹飪技術(shù)是非常重要的，可以提升食堂的競爭力，增加顧客的滿意度。以下是一些可以提高菜品烹飪技術(shù)的方法：

1. 培訓廚師：為廚師提供專業(yè)的培訓和技能提升課程，包括烹飪技巧、食材處理、菜品搭配等方面的知識，提高他們的專業(yè)水平。

2. 引入新菜品：定期更新菜單，引入新的菜品和料理方式，讓廚師有機會學習新的烹飪技術(shù)，提高他們的創(chuàng)新能力。

3. 優(yōu)化食材采購：選擇優(yōu)質(zhì)的食材，保證食材的新鮮和衛(wèi)生，對食材進行合理處理和儲存，提高菜品的口感和質(zhì)量。

4. 指導廚師團隊：建立一個嚴格的廚房管理制度，監(jiān)督廚師團隊的工作，確保每道菜品都能按照標準程序和要求完成，提高菜品的一致性和穩(wěn)定性。

5. 引入科技輔助：利用現(xiàn)代化的廚房設備和技術(shù)，如智能爐灶、廚房管理軟件等，提高菜品的制作效率和品質(zhì)，減少人為失誤。

6. 推行精細化管理：強化廚房衛(wèi)生和食品安全管理，建立完善的菜品質(zhì)量監(jiān)控體系，預防潛在的食品安全問題，提高顧客信任度。

7. 參加比賽和展覽：鼓勵廚師團隊參加各類烹飪比賽和展覽，提高他們的技術(shù)競爭力和創(chuàng)新能力，激發(fā)工作熱情。

通過上述方法，可以有效提高食堂承包中菜品烹飪技術(shù)的水平，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)、更多樣化的美食，提升食堂的競爭力和口碑。